Архив рубрики slow food

slow food | Комментариев нет | 5 февраля 2013







Number-Five_web 1.Выбирайте: свежие сезонные овощи и фрукты из вашей климатической полосы; молочные и мясные продукты с минимальным сроком хранения; хлебобулочные изделия местной пекарни.

2.Подходите разумно: покупайте продукты на рынке на развес, а не в супермаркете в фабричной упаковке — это, как минимум, дешевле; отдавайте предпочтение овощам и фруктам средних размеров и неправильной формы — в природе редко рождаются «глянцевые» яблоки размером с мужской кулак.

3.Учитесь: выращивать зеленый лук в банке на подоконнике; печь булочки в домашней хлебопечке; готовить простые, но вкусные блюда традиционной русской кухни; видеть важное в мелочах и прекрасное в каждом зернышке.

4.Наслаждайтесь: процессом приготовления (а может, и выращивания) еды; тончайшими оттенками вкуса того, что вы едите; временем, которое вы проводите за столом с семьей или друзьями.

5.Живите полной жизнью: позвольте себе роскошь познания мира и обладания культурными традициями, и пользуйтесь каждой возможностью для их сохранения и преумножения.

slow food | Комментариев нет | 5 февраля 2013







salt К счастью, еще остались энтузиасты, возрождающие народную культуру еды. Воскрешающие забытые рецепты. Примером такого воскрешения может служить история черной соли, описанная в статье Анны Людковской в журнале «Вокруг Света».

«Черный — это искусственный цвет, в него обыкновенная поваренная соль окрашивается при запекании. Сначала ее во что-нибудь заворачивают, а затем кладут в печку поверх дров, поджигают и плотно закрывают створку на три-четыре часа. За это время «упаковка» прогорает, а сама соль перекаливается, у нее меняются цвет, запах, плотность и химический состав. Увеличивается содержание полезных микроэлементов: калия, кальция и магния. Вполне возможно , что именно поэтому соль принимали за лекарство, а раствором ее даже умывались. В сборнике «Пословицы русского народа» описывается обычай: «В Великий четверток калят (жгут, пекут) соль с квасной гущей. Четверговая соль полезная».

Что же случилось с этим необычным продуктом?

Далее »

slow food | Комментариев нет | 5 февраля 2013







ruskuhna Нам, родившимся и выросшим в России, хорошо известно, что последние 100 лет буквально прошли под лозунгом искоренения традиций. Традиции искажались, заменялись, и в итоге все, что мы знаем о русской кухне — это борщ, блины и водка, ну еще какие-нибудь пельмени. Для большинства россиян пельмени и сейчас остаются основным продуктом, но это не значит, что все бережно относятся к своим традициям.

Ясно, что во время войн до качества еды никому дела нет. Но войны давно прошли, а мы по-прежнему живем «под собою не чуя страны».

Борьбой с гастрономической неграмотностью в России занимаются специализированные конвивумы слоу-фуд. Деятельность Slow Food, в общем смысле, направлена на защиту продовольственного биоразнообразия, развитие и воспитания вкуса, поддержку и объединение локальных производителей качественных продуктов питания посредством различных мероприятий. Они проводятся регулярно, в том числе и в Москве.

 

Лучшим показателем того, какие продукты на нашем столе уникальны, являются отзывы иностранцев.

Далее »







DIRT_photo_select_03-680x490 Одними из первопроходцев движения slow food, несмотря на все обвинения в нездоровом образе жизни, стали хиппи. Хиппи создали собственную кухню с уклоном в вегетарианство — смесь индийской, средневосточной, мексиканской, итальянской и азиатской — и ввели в обращение тофу, соевые бобы и соевое молоко.

Как отмечают сегодня историки студенческого движения, в те времена оппозиционно настроенная молодежь и негритянское население оказались на одном «пищевом» полюсе, а истеблишмент — на другом. Белое противостояло коричневому. Белый цвет означал ситный хлеб, шлифованный рис, белые воротнички, Белый дом и белый расизм. Коричневый — цельнозерновой хлеб, неочищенный рис, сахар-сырец, дикий мед, соевый соус, крестьянский ямс и культурное движение Black is beautiful.

Далее »







turtle_burger_02Когда Вы в последний раз задумывались, откуда в вашей тарелке взялась еда?

Мы привыкли к тому, что еда — это что-то взятое с полки супермаркета и положенное на сковородку. Думаю, ни к чему говорить банальные фразы типа: «мы едим в спешке», «макдональдс — это зло!», «индустрия быстрого питания убивает душу». Все это спорные и во многом необоснованные обвинения. Они не ведут никуда.

Вместо того, чтобы искать воображаемых виновных, следует вспомнить, что мы теряем из-за своей собственной лени. Тот, кому повезло вырасти вдалеке от столичного шума, наверняка, помнит вкус сорванного с дерева яблока, груши, персика… Помнит, как пробираясь сквозь колючие кусты малины или крыжовника, он наполнял ягодами ведерко. Как какая-нибудь бабушка, по одной ей ведомым правилам, делала вкуснейшее варенье, которого никогда не встретишь в столичном супермаркете.

Далее »







slowFood_small История движения Slow food представляет собой противостояние, главный противник в котором — рестораны быстрой еды или просто фаст фуд. Первым, кто вышел на арену естественно оказался фаст фуд. Случилось это в конце 19 века.

Первой захваченной территорией, своеобразным плацдармом для распространения фаст фуда по миру стал Берлин, где в 1895 году был открыт «автоматический ресторан». Посетитель покупал жетоны, кидал их в щель автомата, нажатием кнопки выбирал понравившиеся блюда и получал еду и напиток.

Вскоре были захвачены главные столицы Европы — Брюссель, Париж, Лондон, Санкт-Петербург, Нью-Йорк.

Далее »


Hide me
Получить бесплатный доступ к сборнику 21 психологический тест
E-mail: Страна, где живете:
Show me